Я попытался все-таки узнать и систематизировать какой шрифт за что отвечает и вот результаты, надеюсь теперь тем кто захочет создать шрифты сам или отредактировать их эта информация поможет:
NOSNR60.ttf - название режима и заметки в календаре на рабочем столе,названия дней в календаре, а также мелкие надписи пояснений в календаре и при написании смс типа:***, сами смс при просмотре их из галереи (не открывая), мелкие надписи в журнале звонков (например длительность зонка и количество трафика), информация в контактах, дополнительная информация в галерее (размер изображений) MP3-теги на рабочем столе и в плеере где показывает следующую песню
NOSSB60.ttf – все надписи меню, если оно в виде списка, надписи в меню выбора функций, надписи в «услугах», SMS, названий контактов, все остальные MP3-теги, надписи в контактах и конечно цифры при наборе номера :-)
NOSTSB60.ttf – названия функциональных клавиш, надписи в меню, если оно в виде значков и заголовки меню, надписи при переключении задач (долгое нажатие на клавишу меню)
S60ZDIGI.ttf – цифры в MP3 плеере, цифры в калькуляторе, время в различных приложениях, время в стандартном скринсейвере (спасибо Danjjje)
Если интересно, могу описать и схему изучения :) просто сделал один пустой шрифт и заменял им системные по очереди и наблюдал, что перестало отображаться… тело 3250 и ось соответственно 9.1